کلم قرمز خرد شده :◊: 1 لیوان
کلم برگ سفید :◊: 2 لیوان
کالباس :◊: 200 گرم
قارچ :◊: 5 عدد
نخودفرنگی :◊
نصف لیوان
ذرت :◊: نصف لیوان
کلم ها را به صورت رشته های باریک خرد کنید.آن ها را در آب بخیسانید و بعد از نیم ساعت آبکشی کنید.
بگذارید کاملا خشک شوند.
ذرت ها و نخود فرنگی را در مقداری آب بپزید
جو :◊: یک پیمانه
وبیاچیتی:◊: یک چهارم پیمانه
نخود:◊: یک چهارم پیمانه
عدس :◊: یک چهارم پیمانه
پیاز :◊: دو عدد
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، شوید):◊: نیم کیلو
ابتدا همه ی حبوبات را خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.اگر زمان خیس کردن آن ها را ندارید مدت زمان کوتاهی در کمی آب جوش آن ها را بریزید.
جو ,لوبیا ,عدس ,نخود را در قابلمه ای بریزید.بر روی آن ها آب بریزید و بگذارید آب به جوش بیاید وحدود 4 یا 5 ساعت بپزد.البته باید را کمی دیر تر در قابلمه ریخت چون اگر عدس لعاب بندازد نخود ها دیر پز میشوند.
آرد برنج را در یک لیوان بریزید و آب سرد به آن اضافه کرده، هم بزنید و آن را کم کم به آش اضافه کنید.
برنج :◊: 3 پیمانه
عدس :◊: 1 پیمانه
گوشت چرخ کرده :◊: 300 گرم
پیاز 2 :◊: عدد
کشمش :◊: 1 لیوان
برنج را از قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید، سپس با چند لیوان آب و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
هنگامی که برنج در آب جوشید آن را با آب ولرم آب کشی کنید.
عدس ها را بشورید و حدود 2 ساعت در آب خیس کنید.عدس را در آب میریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا بپزد.
بادمجان :◊: 5 عدد
گوشت چرخ کرده :◊: 300 گرم
پیاز :◊: 2 عدد
روغن برای سرخ کردن :◊: به میزان لازم
گوجه فرنگی :◊: 3 عدد
اول بادمجان ها رو پوست بگیرید و به صورت نازک برش دهید.
1 ساعت در نمک یا آب نمک بخوابونید تا تلخیش بره و در حال سرخ کردنروغن کمتری جذب کنه.
بعد از این مدت بادمجانها رو در روغن سرخ کنید.
آرد سفید :◊: نصف لیوان
نشاسته :◊: نصف لیوان
تخم مرغ :◊: 3 عدد
گلاب :◊: 5 قاشق غذاخوری
نشاسته را داخل ظرفی بریزید، سپس آرام آرام گلاب را به نشاسته اضافه کنید تا گلوله گلوله نشود.
سپس تخم مرغ ها را تک تک اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
آرد را الک کنید و به مخلوط نشاسته اضافه کنید.
ژله آلوئه ورا :◊: ۲ بسته
نوشابه گازدار :◊: ۱ لیوان
آب جوش :◊: ۲ لیوان
یک بسته ژله آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش حل می کنیم.
سپس به جای ریختن آب سرد از یک لیوان نوشابه مشکی استفاده می کنیم.
اکبر جوجه لقب ابداع کننده این غذا است که شعبه های زیادی در شمال کشور دارد.
اکبرجوجه اصل بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد. اکبر جوجه با پلو سرو می شود و بسیار لذیذ است.
جوجه مرغ :◊: ۱ کیلوگرم
رب انار :◊: ۲ پیمانه
روغن مایع :◊: ۳ پیمانه
لیمو ترش :◊: ۱ کیلوگرم
نمک :◊: به مقدار لازم
برای تهیه اکبر جوجه, ابتدا جوجه ها را تکه تکه کرده و در مقداری آبلیمو ترش و نمک بخوابانید.
هرچه جوجه ها بیشتر در آبلیمو و نمک خوابانده شود، جوجه ها خوشمزه تر و لذیذتر خواهند شد.
گوشت چرخ کرده :◊: یک کیلو ونیم
پودر پاپریکا :◊: 1 قاشق غذاخوری
پودر سیر :◊: 1 قاشق چایخوری
پودر پیاز :◊: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه :◊: 1 قاشق چایخوری
نمک :◊: 2 قاشق چایخوری
نان تورتیلا :◊: 16 عدد
برای تهیه کباب چوبی ابتدا در یک ظرف بزرگ گوشت چرخ کرده را بریزید و همه ی ادویه های بالا را به ان اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
آنقدر ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.
سپس آن را به 24 گلوله تقسیم کنید
آبگوشت دودار (دوغ دار) از غذاهای محلی استان لرستان و شهر اراک است. گوشت و بادمجان در کنار یکدیگر طعم خوبی به این غذا می دهند.
این آبگوشت بسیار مقوی و خوشمزه است و اغلب در فصل سرد سال سرو میشود
گوشت ماهیچه یا سردست :◊: 1 کیلوگرم
پیاز :◊: 2 عدد
نخود :◊: ۱ پیمانه
لوبیا سفید :◊: ۱پیمانه
بادمجان :◊: ۳ عدد
سیر :◊: 2 حبه
سیب زمینی :◊: ۱ عدد(در صورت تمایل)
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار اب ان را تعویض کنید.
گوشت را به قطعه های درشت برش داده و خوب بشویید.
عدس ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۱ عدد
قارچ 5 عدد
۳ پیمانه آب
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
دارچین به میزان لازم
برای آنکه نفاخی عدس گرفته شود آن را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا میشود.
پیاز را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید