آموزش و طرز تهیه ژله و روش های جدا کردن آن از قالب

آموزش و طرز تهیه ژله و روش های جدا کردن آن از قالب

 

آموزش آشپزی و تهیه انواع ژله و دسر در سایت انسان شاد

 

طزر تهیه ژله:

به تعداد هر بسته پودر ژله ما یک لیوان آب جوش نیاز داریم.

در هنگام جوش آوردن آب پودر ژله را داخل آن میریزیم و حسابی هم میزنیم تا کامل با هم مخلوط شوند.

در حدود یک دقیقه آن را بر روی حرارت هم میزنیم.

و در آخر اب سرد را به آن اضافه میکنیم و در ظرف یا قالب مورد نظر میریزیم و در یخچال میگذاریم.

(به ازای هر یک لیوان آب جوش و پودر ژله نصف لیوان آب سرد اضافه میکنیم)

 

روش آماده کردن قالب ژله:

برا یراحت جدا شدن هر نوع ژله و دسر از ظرف میبایست قالب پلاستیکی یا سیلیکونی مورد نظرمان را مقداری چرب کنیم.

بعد از روغن مالی کردن مقداری شکر در داخل ظرف بپاشید و آن را به مدت 30 دقیقه در داخل فریزر بگذارید و بعد مایع ژله یا دسر مورد نظر را داخل آن بریزید.

و اگر از قالب های فلزی استفاده میکنید برای راحت جدا شدن ژله از آن فقط کافیست کمی آن را خیس کرده و داخل فریزر بگذارید تا یک لایه نازک یخ بزند

و بعد ژله را در داخل آن بریزید.

روش جدا کردن ژله از قالب :

اول باید مطمعن شویم که ژله به طور کامل گرفته باشد.

قبل از اینکه ژله را ظرف جدا کنید چند لحظه قالب را در آب ولرم قرار دهید

و با انگشت خیس یا چاقو ژله را کم کم از دیواره قالب جدا کنید.

برای جدا شدن ژله از کف قالب نیز هنگام جدا کردن کمی قالب را تکان دهید تا آن نیز جدا شود.

این روش را چند بار تکرار میکنیم تا کانلا ژله از ظرف جدا شود.

:◊: برای جدا کردن ژله شاید لازم باشد چند بار این کار را تکرار کنیم.:◊:

:◊: بهتر است یک ساعت قبل از زمان استفاده ژله را از قالب در بیاورید,

چون ممکن است هنگامی که ژله را در آب ولرم قرار میدهیم مقداری شل شود

و این کار باعث میشود که دوباره ژله خود را ببند.:◊:

روش جدا کردن ژله از قالب پیرکس:

روش استفاده از آب گرم در هنگامی که ژله را در ظرف پیرکس بجای قالب ریخته ایم مناسب نمیباشد.

:◊: ممکن است بخاطر اختلاف دمای ناگهانی ظرف پیرکس شکسته شود :◊:

در مواقعی که از ظرف پیرکس بجای قالب استفاده میکنیم قبل از ریختن مایع ژله در ظرف باید مقدار کمی آب به دیواره ظرف بپاشیم.

وقتی که میخواهیم ژله از داخل ظرف در بیاوریم ابتدا باید چند دقیقه آن را از یخچال بیرون آورده و در محیط بگذاریم تا دمای آن کم کم بالا برود.

برای در آوردن ژله بایستی ظرفی را که میخواهیم ژله در آن باشد را به ظرف پیرکس چسبانده و تکان بدهیم و برگردانیم تا ژله در آن ظرف در بیاید.

نکات مهم  جدا کردن ژله از قالب:

:◊: برای اینکه ژله قالبی در بیاید مقدار آب آن را کمتر بریزید.:◊:

:◊: بهترین قالبی که متوان برای درست کردن ژله استفاده کرد قالب پلاستیکی میباشد.:◊:

:◊: قالب های فلزی به دلیل اینکه گرما را زودتر جذب میکنند ژله از آن ها زودتر جدا میشود

و قالب های پلاستیکی و سیلیکونی دیرتر.:◊:

:◊: بهتر است همیشه چاقویی را که با آن ژله را جدا میکنید داخل یک لیوان آب زده و مدام خیس کنید.:◊:

:◊: برای راحت تر جدا شدن ژله از شرف سرو کمی کف آن را خیس کنید.:◊:

آموزش و طرز تهیه ژله و روش های جدا کردن آن از قالب