آموزش و طرز تهیه بریانی خوشمزه همراه با جگر سفید و دنبه (مخصوص اصفهان)
- سه شنبه, ۲۵ آبان ۱۳۹۵، ۰۳:۴۲ ب.ظ
- ۰ نظر
آموزش و طرز تهیه بریانی خوشمزه اصفهان
آموزش آشپزی و سفره آرایی در سایت انسان شاد
مواد لازم برای تهیه بربانی:
گوشت سر دست گوسفند :◊: 250 گرم
دنبه :◊: 50 گرم
جگر سفید گوسفند :◊: 100 گرم
پیاز :◊: 2 عدد
پودر دارچین :◊: 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده :◊: 1 قاشق چایخوری
گردو ، خلال پسته و بادام :◊: مقداری
نعنا خشک و نمک و فلفل سیاه :◊: مقدار لازم
طرز تهیه بریانی :
برای تهیه بریانی ابتدا گوشت گوسفند را همراه با,دنبه,1 عدد از پیازها,مقداری روغن مایعه و
4 لیوان آب در داخل قابلمه میریزیم تا گوشت پخته و نرم شود.
:◊: پس از اینکه گوشت ها پخته شدند مقداری آب گوشت در قابلمه می ماند. :◊:
سپس جیگر سفید را خورد میکنیم داخل قابلمه میریزیم و 2 لیوان آب,یک عدد پیاز که خرد شده ,
چند قاشق روغن و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه میکنیم
و میگذاریم تا با حرارت متوسطی بپزد.
بعد از اینکه خوب پخته شد و آب آن تمام شد آن را تف میدهیم و چرخ میکنیم و کنار میگذاریم.
مخلوظی که از گوشت گوسفند و دنبه درست کردیم را هم چرخ میکنیم و با کمی نعنای خشک
,زعفران دم کرده و نمک و فلفل قاطی میکنیم و همه آنها را چرخ میکنیم.
مایه بریانی را شبیه همبرگر کرده با دست و مقداری پودر دارچین,خلال پسته یا خلال بادام رو یآن میگذارید.
حال یک قابلمه را چرب میکنیم و مایع را که شبیه همبرگر کرده ایم در داخل آن کباب میکنیم.
سپس آن را برگردانید تا هر دو طرف حسابی کبابی و برشته شود.
حال آب گوشتی را که کنار گذاشته بودیم را رو نانی پاشیده و بریانی را روی آن قرار میدهیم.
جگر سفید چرخ شده,گردوی خرد شده و جعفری را برای تزیین بریانی استفاده میکنیم.
اکنون بریانی شما آماده است.
