دستور پخت آبگوشت سنتی یا دیزی مخصوص مهمانی های صمیمی

آبگوشت(شوربا یا دیزی یا پیتی) یکی از غذاهای سنتی ایران است.

در طبخ آبگوشت از گوشت و دنبه گوسفند، گوجه فرنگی (و یا رب گوجه فرنگی) و برخی حبوبات از قبیل نخود و لوبیا استفاده می‌شود.

گوشت گوسفندی با استخوان و چربی :◊:نیم کیلو گرم

لوبیا سفید :◊: نصف پیمانه

نخود :◊: نصف پیمانه

پیاز :◊: 1 عدد بزرگ

گوجه‌فرنگی :◊: 2 عدد

سیب‌زمینی :◊: 4 عدد کوچک

حبوبات را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید و مرتب آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

:◊:اگر خیس کردن حبوبات را فراموش کرده‌ایدیا زمان کافی برای انجام این کار نداشتید، حبوبات را کمی بجوشانید و کف حاصل از پخت آن را بگیرید:◊:

گوشت، حبوبات، پیاز و گوجه که به صورت 4 قاچ برش زده‌اید را در ظرف پخت مورد نظر قرار دهید

و مقداری در حدود 6 برابر حجم مواد به آن آب اضافه نمایید.

:◊:کل آب موردنیاز برای پخت را ابتدا اضافه کنید،دراین صورت مزه‌ آبگوشت بهتر خواهد شد؛امااگر احتیاج به اضافه کردن آب بود، از آب جوش استفاده کنید:◊

بهترین گزینه برای گوشت مصرفی در تهیه آبگوشت، گوشت گردن گوسفندی است که علاوه بر لطیف و لذیذ بودن از مقدار مناسبی چربی برخوردار می‌باشد.

همچنین در تهیه این خوراک از گوشت با استخوان (قلم) گوسفندی و گوساله بسته به ذائقه خود می‌توانید استفاده نمایید.

اگر از دنبه در آبگوشت استفاده می‌کنید در پایان پخت آن را با نمک و پیاز بکوبید و به آبگوشت اضافه کنید.

حبوبات را به مدت 24 ساعت قبل از پخت خیس کنید. به این ترتیب نفخ آن‌ها تا حدودی کاهش خواهد یافت.

تفریحی