طرز تهیه باقلاقاتوق غذایی مخصوص شمالی ها و بسیار خوشمزه و عالی
- سه شنبه, ۱۱ آبان ۱۳۹۵، ۱۲:۵۳ ب.ظ
- ۰ نظر
طرز تهیه باقلاقاتوق غذایی مخصوص شمالی ها و بسیار خوشمزه و عالی:
آموزش آشپزی
باقلا قاتوق نوعی خورش ایرانی است که در مناطق شمالی کشور به ویژه استان گیلان طبخ می‌شود. این غذا از لوبیارشتی
(پاچ باقلا)، شوید و تخم مرغ تهیه گردیده و معمولاً بابرنج که بصورت کته تهیه شده خورده می‌شود.
پاچ باقلا که به آن باقلا رشتی هم میگویند از نظر ظاهری خیلی شبیه لوبیا سبز و لوبیا چیتی است.
فقط در استان سر سبز گیلان این باقلا در دو فصل بهار و پاییز بعمل می آید.
با این باقلا، خورش معروف خوشمزه و پر طرفدار گیلانی ها یعنی باقلاقاتوق (باقلا خورش) درست میکنند.
مواد لازم برای باقلاقاتوق:
باقالی خشک کشاورزی(پاچ باقلا رشتی) :◊: 2 لیوان
تخم مرغ :◊: 2 عدد
:◊: می توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورش استفاده کرد :◊:
شوید خشک :◊: 2 قاشق غذاخوری
:◊: می توان به جای شوید خشک، از شوید تاز ه خرد شده در این خورش استفاده کرد :◊:
طرز تهیه باقلاقاتوق:
ابتدا باقالی خشک را از چند ساعت قبل در آب جوش خیس دهید و 2 بار بار آب آن را تعویض کنید.
سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را به دو نیم قسمت کنید.
سیر را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید ، پس از اینکه بوی سیر بلند شد باقالی ها را اضافه کنید و همراه با سیر چند دقیقه تفت دهید تا نیم پز شود.
سپس شوید خشک را به خورش باقلا اضافه کنید.
:◊: اگر به جای شوید خشک از شوید تازه استفاده میکنید مقدار شوید را به دو برابر افزایش دهید و شوید را قبل از خرد کردن کاملا خشک کنید. :◊:
